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Zuppa di bucce di piselli per Maestrale (1 in linea) (1) Ospite/i
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Discussione: Zuppa di bucce di piselli per Maestrale
#12814
nebbiafitta (Utente)
KnitFever 40°C
Posts: 313
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Zuppa di bucce di piselli per Maestrale
7 anni, 11 mesi fa
Karma: 61  
a domanda risponde... che non è precisamente una ricetta, dato che da me le zuppe si fanno "a ispirazione".

ingredienti:
- bucce di piselli derivanti dall'aver sgranato i piselli freschi;
_ brodo vero di verdure o di carne, o brodo finto (estratto, dado, granulare, a scelta)
- insaporimenti a piacere (io trovo che ci stiano bene delle erbe aromatiche, nonno vorrebbe il piccante dappertutto...)
- olio di gomito e pazienza, per togliere dalle bucce la dannatissima pellicolina interna che pare plastica.

secondo alcuni prima si fanno bollire le bucce, poi si passa il tutto al passaverdure liberandosi così della pellicola. secondo la mia personale esperienza, in questo modo il passaverdure si intasa.

ergo, io la tolgo prima, a crudo; trovo che ci si riesca meglio partendo dal centro del mezzo baccello.
poi butto le bucce (ripulite anche di picciolo ed eventuale filo) a bollire nel brodo.
poi vado di passaverdure o frullatore, e solo a quel punto regolo di sale, insaporisco, aggiungo eventuale panna o latte eccetera.

è un'attività rognosa, ricompensata solo in parte dalla bontà del risultato. il vero motivo per farlo è il senso di sconforto che prende a vedere che 1 quintale di piselli freschi si trasforma in 2 etti scarsi, una volta sgranato.
 
 
e ora, un bell'applauso per Miss Puroacrilico!
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#12822
Maestrale (Visitatore)
Posts: 0
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Compleanno:
Re:Zuppa di bucce di piselli per Maestrale
7 anni, 11 mesi fa
Karma: 0  
Nebbiafitta, sei stata tanto gentile, e ti ringrazio. Cucinerò fra qualche giorno il piatto che mi hai insegnato, quando avrò mio nipote a pranzo, così anche lui parteciperà alla preparazione (dalla sera precedente)delle buccette. Questa minestra, oltre che essere saporita per via degli ingredienti (neanche io disdegno il peperoncino)ha un sapore di tempi passati, e mi ricorda la campagna di una volta.Grazie. Rina

P.S. Userò il passaverdure; non mi trovo bene con i frullatori, perchè, a mio parere distruggono il sapore e il colore delle verdure.
 
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#12829
carli84 (Utente)
KnitFever 41°C
Posts: 1002
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Sesso: Femmina carlottasuperstar cecchicarli@hotmail.com Residenza: San marcello P/se Compleanno: 1984-05-10
Re:Zuppa di bucce di piselli per Maestrale
7 anni, 11 mesi fa
Karma: 99  
Nebbiafitta, mi hai dato un'ottima idea su cosa far fare uno di questi giorni al nipote che non sa stare fermo più di 30 secondi!
Mi sa tanto che anche a San Marcello proveremo la zuppa di Maestrale...
Grazie!
 
 
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#15133
Ambra (Utente)
KnitFever 39°C
Posts: 146
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Sesso: Femmina Residenza: Ferrara Compleanno: 1977-08-05
Re:Zuppa di bucce di piselli per Maestrale
7 anni, 10 mesi fa
Karma: 35  
Non è che si può avere un tutorial su come levare le maledette pellicine?
Forse è la mia pazienza che non basta
Comunque ci riproverò, stavo già pregustandone una versione tiepida con panna di soia e scaglie di mandorle!
 
 
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#15134
nebbiafitta (Utente)
KnitFever 40°C
Posts: 313
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Re:Zuppa di bucce di piselli per Maestrale
7 anni, 10 mesi fa
Karma: 61  
non possiedo webcam, e al momento non possiedo neanche la materia prima (le bucce).
istruzioni Alicetwain-style:

-sgrani i piselli. a questo punto hai tutti i baccelli aperti, cioè nella forma di due mezzi baccelli attaccati per il picciolo
-prendi un mezzo baccello guardando il lato interno
- lo spacchi a metà
- cacci il bordo di un'unghia fra la pellicina e la polpa
- sollevi
- continui fino a ripulire quel quarto di baccello
- ripeti sul prossimo quarto di baccello
- imprechi
ripeti sul secondo mezzo baccello
-imprechi più forte

e così via, fino ad esaurimento dei baccelli o della pazienza (di solito della pazienza)
 
 
e ora, un bell'applauso per Miss Puroacrilico!
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#15145
circolare (Utente)
KnitFever 41°C
Posts: 783
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Sesso: Femmina maria.modeo Residenza: napoli Compleanno: 1969-12-21
Re:Zuppa di bucce di piselli per Maestrale
7 anni, 10 mesi fa
Karma: 113  
nebbiafitta,sei molto efficace!in pratica è come se avessi visto un video
 
 
ogni cosa è illuminata
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#15157
lulu (Amministratore)
Admin
Posts: 3350
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Re:Zuppa di bucce di piselli per Maestrale
7 anni, 10 mesi fa
Karma: 144  
Bella la spiegazione , l'esecuzione dev'essere molto rilassante.
 
 
Luisa.Unfilodi
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#15164
Ambra (Utente)
KnitFever 39°C
Posts: 146
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Sesso: Femmina Residenza: Ferrara Compleanno: 1977-08-05
Re:Zuppa di bucce di piselli per Maestrale
7 anni, 10 mesi fa
Karma: 35  
Grazie Nebbiafitta,
mi sa che io davo troppa importanza alla fase
-impreca ed -impreca più forte!
è che avere di fronte un'intera cassetta di bacelli mi metteva a disagio.

Ci riprovo nel week end quando devo cucinare per 1 al massimo 2 persone!
 
 
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#15169
ziavale67 (Utente)
KnitFever 39°C
Posts: 145
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Sesso: Femmina ziavale67 tastiere consumate Compleanno: 1967-06-06
Re:Zuppa di bucce di piselli per Maestrale
7 anni, 10 mesi fa
Karma: 27  
nebbiafitta ha scritto:

- ripeti sul prossimo quarto di baccello
- imprechi
ripeti sul secondo mezzo baccello
-imprechi più forte


nebbiafitta, ti posso dare solo un pollicione in su ma ne meritavi un mazzetto!
 
 
Valentina
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#15355
Ambra (Utente)
KnitFever 39°C
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Sesso: Femmina Residenza: Ferrara Compleanno: 1977-08-05
Re:Zuppa di bucce di piselli per Maestrale
7 anni, 10 mesi fa
Karma: 35  
Spero che Nebbiafitta mi perdoni...
ma nel caso sul forum ci siano altre magliste con la pazienza esaurita, ho fatto il brodo di bucce di piselli.

Risultato un buon brodo abbastanza denso.

Ringrazio nuovamente nebbiafitta per l'idea, tra l'altro sui miei libri di cucina naturale l'uso dei bacelli di piselli è consigliato perchè ricco di sali minerali.
Un'ottima idea antispreco, buona e salutare.
 
 
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