E' così tanto tempo che non scrivo due righe che quasi non ci credo. La stanchezza del post-parto, il ritorno alle attività normali, il cambio di stagione, l'inizio della scuola, del liceo musicale, della piscina per i bambini... mi sento così a pezzi che avrei bisogno di quarantott'ore di sonno filato per tornare pimpante come qualche mese fa. Soprattutto, è l'organizzazione del ménage che lascia un po' a desiderare: mi trascino un bel po' di lavatrici e di montagne di cose da stirare per il fine settimana, e così la domenica sera mi si potrebbe recuperare con un cucchiaino! Insomma, è un periodo un po' faticoso, di rodaggio, e ci vorrà un po' per ritornare in forma però... rieccomi qui in versione cyber-mamma! Mi ci voleva per ricaricare un po' le pile, mi sono detta, un piccolo stacco, un momentino solo per me in cui scaricare le tensioni della giornata. Fare la mamma di cinque pargoli scatenati è bellissimo, non è cambiato moltissimo da quando erano solo quattro, perché per ora il mio mini-amore Agostino è ancora inerte, dorme tantissimo, è un coccolone placidone, ma in compenso gli altri quattro sembrano essersi scatenati all'arrivo del nuovo fratellino e soprattutto la più piccina, Carolina, che ha solo due anni, con l'inevitabile gelosia di sottofondo mi dà un po' del filo da torcere, rompe tutto, tocca tutto, urla dalla mattina alla sera... Per fortuna ha superato brillantemente l'inserimento alla primavera dell'asilo, per cui grazie alle mitiche maestre stiamo cercando di farle digerire la pillola nel modo più indolore possibile, in mezzo a tanti coetanei giocherelloni: e pare davvero che funzioni.
Io allora mi ricavo un attimo tutto mio per ringraziare tutti gli amici blogger e non che mi hanno scritto e che non hanno ancora avuto risposta, e che l'avranno a breve; sono qui per dirvi che non appena possibile tornerò ad aggiornare la sezione "Pappapronta" sul forum degli Orsetti Padani, e che invece sono tornata quasi immediatamente in pista su Radio Padania al sabato mattina nel simpaticissimo programma per bambini di Ilariamaria, assieme alla nostra pediatra Anna Petraglia, alle 9:30 circa: chi volesse seguirci può farlo dalle frequenze radio che trovate a questo link oppure direttamente su internet cliccando qui. E' un programma che dà la carica, ragazzi! Tra l'altro siamo protagonisti già di simpatici tormentoni come quello dei ditalini (non si trovavano più con questa dicitura, ma nel giro di una settimana erano già esposti nei bancali in offerta! Ci ascoltano!) e della Petronilla, che arriva direttamente dai più bei forum di cucina dell'etere e dai blog delle mie amiche. Un giorno mi metterò pazientemente a fare una raccolta di ricette e di link sul tema. Per ora vi voglio regalare una ricetta tradizionale che mi ha molto soddisfatta e che dimostra che non solo i dolci ma anche i pani possono essere cotti con risultati sorprendenti con questa pentola fatata della nonna. Ve la consiglio di cuore, perché dà veramente molta soddisfazione e poi, cosa non secondaria, permette di usare un po' meno il forno (oppure di tenerlo libero per altre cotture!)
PAN DI MORT-PAN CON L'UGA (PANE CON L'UVETTA) ALLA MODA DI VARESE
250 g farina 00, 250 farina 0 (anch'io trovo che fare metà e metà sia ottimo, sia per la pizza, sia per il pane)
pasta di riporto di 24 ore prima, 50 g (avevo fatto la pizza la sera prima)
un cucchiaino raso di lievito di birra granulare
strutto g 25 e burro g 15
uvetta sultanina g 100
malto (ne ho usato uno "spurio" di riso e orzo), un cucchiaino da the
miele di acacia, 2 cucchiaini
sale, mezzo cucchiaino
PROCEDIMENTO
Mettere a bagno per una ventina di minuti la pasta di riporto con il lievito e il malto in 300 ml di acqua tiepida: non si scioglierà ma si ammorbidirà bene.
Se usate l'impastatrice, nella ciotola disporre la farina, le uvette ben strizzate, quindi l'acqua maltata e infine miele, burro e strutto, quindi agglomerare con la frusta a "k". Dopo aver inserito il gancio, impastare un minuto a velocità 2, uno a velocità 3 e cinque minuti a velocità 4. Io alla fine faccio sempre "lisciare" l'impasto a velocità 5, per poco, diciamo un paio di minuti. Il tutto viene non appiccicoso, anzi ben incordato però alla fine si siede sulla ciotola: va bene così.
Trasferire in un contenitore foderato di carta forno, incidere la croce e coprire con della pellicola.
Riporre in luogo caldo ( io uso il forno tiepido) per un'ora e mezza abbondante. Ecco com'era il mio da lievitato: bello ciccioso e quasi triplicato di volume.
Trascorso il tempo, infarinare il piano, capovolgere il contenitore e staccare delicatamente l'impasto dalla carta forno. Atttendere e allungare l'impasto e quindi arrotolarlo come un salamotto togliendo la farina in eccesso (in pratica una piega rudimentale) e trasferire il salamotto nella Petronilla ben imburrata (anche e soprattutto il coperchio). Siamo a questo punto:
Rimettere in luogo tiepido (io uso sempre il forno) per un'ora, o sino a quando sarà almeno raddoppiata di volume: sino alla tacca. Verrà così:
A questo punto porre sul fornello del caffè, per i soliti cinque minuti a potenza massima perché prenda bene il calore, e procedendo poi con la cottura a fuoco medio, per un'ora circa. Aprendo il coperchio, la superficie sarà ben dorata: la prova stecchino (quelli lunghi degli spiedini) è consigliata. Spegnere, capovolgere su di un piatto da partata, lasciare raffreddare prima di servire. Non viene la crosta tipica del pane infornato, ma una superficie un poco più morbida: è perfetto così, e raffreddandosi si indurisce. E' ottimo il giorno dopo. Guardate che bello:
Continua...
